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ISO22000 |
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ISO22000食品安全管理体系简介
六十年代初期，美国太空总署(NASA)希望能够为宇航员制造百分之百安全的太空食品。NASA认为现有的质量控制技术，并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染，这个使命交给了美国Pillsbury公司和陆军Natick实验室，Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供安全食品的过程中发现确保安全的唯一方法是研发一个预防性体系，防止生产过程中危害的发生。这就是HACCP概念的最初雏形。从此，Pillsbury公司的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。安全管理体系经常被简称为HACCP（Hazard
Analysis Critical Control Point）。
ISO22000:2001年，国际标准化组织(ISO)在丹麦标准协会的倡导下开发了一个适合审核的食品安全管理体系《ISO22000——食品安全管理体系要求》，简称ISO22000。
ISO22000是基于HACCP原理开发的一个自愿性国际标准，是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个统一的国际标准。主要内容是针对食品链中的任何组织的要求，适用于从饲料生产者、初级食物生产者、食品制造商、储运经营者、转包商到零售商和食品服务端的任何组织，以及相关的组织如设备、包装材料、清洁设备、添加剂和成分的生产者。
最终的目的是通过对供应链的控制，达到提供安全的最终端产品，既满足消费者又可采用的食品安全规则。
ISO22000是正在进行的国际标准组织（ISO）与食品行业之间协作的成果，该标准目标是成为一个国际性的、可稽核的标准以定义整个食品链上的食品安全管理—“确保整个链上没有连接缺陷”，目的就是将ISO22000与其他现有的食品安全计划并肩而坐，并通过运用一种流通语言和在整个食品链上对食品安全管理方法的理解，使ISO22000与其他食品安全计划互补。
ISO22000相当于HACCP的事实是其成功的关键。ISO22000为全球食品行业提供了有用的贸易工具。不管它在英国是否成功，它都将会发展下去，不论是否会被小型或中型公司采用。在英国仍有许多食品工厂适合该种类。成为成功的标准意味着中型的食品企业买进它，努力运用它，并作为全球供应链的解决方案，它能带来多大的价值取决于产品销售的目标客户。
食品行业是极其有活力和前瞻性的国际行业，零售商和公司要求他们自己在合适之处配备食品安全管理规范这点极其重要，不管标准是否仅与保护消费者和客户相关，而且是否形成了机制。
ISO
22000规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至最后消费点的食品安全:
1. 提供国际范围内，贯穿供应链的互动交流
2. 符合HACCP原则 – 危害分析、确认主要控制点(CCP’s)、建立危害链接，监测CCP’s，确立纠正措施、保存记录、确认
3. 协调好自发的和必要的标准
4. 按照ISO 9001:2000建立一个结构
5. 体系管理
6. 过程控制 |
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